オレンジ・ショコラ

オレンジピールを入れて、ほんのりオレンジ風味をつけたチョコレートケーキ。

いつものガトーショコラは小麦粉を使わず、ナッツを入れた力強いタイプで容赦無くチョコレート!って感じなので、今回は少しやさしく…?

ちょっぴり小麦粉も使って、少しふんわりしっとりさせてみました。

…ってやっぱり重いですが…(^_^;)

タルト・オ・ペカン

先週はお休みしてしまいましたが、今週からは通常通り営業致します。

ピーカンナッツのタルトです。

クルミに似ていますが、渋味が少なく食感が軽いとても美味しいナッツです。

アメリカ産のナッツで、コーンシロップを使ったピーカンパイがメジャーですね。

本来はアメリカ風の軽いお菓子ですが、黒糖を使った濃厚なアパレイユと酸味の効いたセミドライのアンズを入れて、フランス菓子風のタルトになっています。

カプツィーナトルテ

なぜか不定期に突然現れる、ウィーン菓子⁉︎

以前も何度か作りましたが、作る度に少しずつレシピが変わっています…覚えていないので…(^_^;)

かなりクラシックなタイプのお菓子で、小麦粉の代わりに大豆の粉を使っています。

大豆粉…きな粉の事です。日本の冬っぽいでしょ?

ウィーン菓子らしく、生地にはレモンとシナモン風味!コーヒー味のバタークリームとの組み合わせは間違いなく美味しいデス。

ガレット・デ・ロワ

「ガレット・デ・ロワ」

あけましておめでとうございます。

本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。<(_ _)>

アプリュスは、本日1月2日(火)より通常通り営業致します。

例年通り、1年の始まりはガレット・デ・ロワからスタート!

フェーブ(陶器の小物)が1台に1つ入ったアーモンドクリームのパイ。

今回はほんのりシナモン風味のクリームにしてみました。

フェーブ入りの確率は、約10%!?

当たった方はその年1年ラッキーに過ごせます!

…という事になってるらしいです。

マロン・ショコラ

ショコラマロンでもいいんですが…名前は適当です…(^_^;)

栗とチョコレートのケーキです。

アプリュスにはちょっと珍しい、

ケーキらしいケーキですね。

構成は、チョコスポンジ、チョコムース、マロンクリーム(渋皮煮入り)、生クリームです。

結構ラム酒がしっかり効いている、大人仕様に仕上げてみました。

※年内は27日までの営業です。

新年は2日から営業します。

ラフランスのタルト

タルトの定番!洋ナシのタルトです。

最近では、生の洋ナシやコンポートの洋ナシをそのまま乗せたタルトも多いですが、ウチのは昔ながらの一緒に焼き込むタイプです。

完熟のラフランスをシロップで優しく煮て、とろけるようなコンポートにして、アーモンドクリームの上に並べて焼き上げました。

ごくシンプルなタルトですが、やはり定番になるだけあって素晴らしく美味しいです!

※シュトレン販売中です!

おかげさまで、今年度製作分(予定も含む)の半数以上が売れちゃいました。

とはいえ、まだ沢山ありますので、是非お買い求め下さい。

シュトレン販売開始!

今年もこの時期がやって来ました!

クリスマス菓子の定番!シュトレンです。本日販売開始!

世間では「シュトーレン」と伸ばすのが普通ですが、アプリュスではドイツ語発音っぽくシュトレンです。

まぁどっちでもイイんですが…(^_^;)

ドライフルーツ、ナッツがタップリ入ってスパイスの効いた、どっしり重めの発酵菓子。クリスマスまでの週末毎に薄く切って食べます。

時間が経つごとに、洋酒とスパイスが馴染んで美味しくなっていきます。

紅茶、コーヒーだけでなくワインやブランデーなど洋酒との相性も素晴らしいらしいので、

(スミマセン…私はほとんど飲まないので、実はよくわかりません(^_^;)

大人な夜にもオススメです!

とてもありがたい事に、毎年クリスマスまでに必ず売り切れちゃう人気商品ですので、お早めにお買い求めくださいませ。

お電話やメールでのご注文・発送もできますので、何卒宜しくお願い致します。<(_ _ )>